Congee és molt saludable i nutritiu, és de fàcil digestió i tonifica la sang.
Excel·lent també per a les persones malaltes i els nens.

Aquesta és la recepta bàsica per a preparar el congee. Es pot variar el gust de cadascú. No hi ha regles sobre què afegir: carn, peix, verdures i herbes saludables, fruites seques, nous, són molt populars. Afegeix els ingredients secundaris després de portar l’arròs a bullir, just abans de baixar el foc.

També es pot preparar una versió dolça de congee: nomes cal afegir dàtils o panses i una mica d’edulcorant natural com el xarop d’auró(sirope de arce), mel o sucre de canya i fruita fresca de temporada abans de servir.

Ingredients:

• 1 tassa d’arròs
• 6-10 tasses d’aigua
• Una mica de sal

Preparació:

Rentar 1 tassa d’arròs amb aigua freda i seguidament posa’l a dins d’una olla gran amb 6-10 tasses d’aigua. Portar l’aigua i l’arròs a bullir.
Quan l’arròs està bullint, baixar el foc al mínim. Col·locar la tapa a l’olla, decantant per permetre que escapi el vapor.
Cuinar a foc lent, remenant ocasionalment, fins que l’arròs tingui una textura espessa i cremosa. (1 – 1 hora 1 / 4 o més). Afegir la sal i els condiments si es vol.

Congee es pot fer amb arròs integral també. Utilitzar també 6-10 parts d’aigua a una part d’arròs i deixar coure cobert de 2 fins a 6 hores a foc lent. També es poden afegir altres ingredients, com amb l’arros blanc.